BBQ プルドポーク

アメリカ南東部を代表する伝統的なバーベキュー料理で、長時間低温で加熱された豚肉をフォークなどで「ほぐす（pull）」ことから名付けられています。

❶豚肉にオリーブオイル（大さじ1）を塗りプルドポークRUB & SEASONINGを全面に擦り込みます。ポリ袋に入れて1時間以上（出来れば一晩）冷蔵庫の中で寝かせます。



❷圧力鍋にオリーブオイル大さじ：1を熱し豚肉を全面に焼き色がつくまで焼きます。玉ねぎ、リンゴ（ジュース）、水を入れフタを締めて圧力（強）で加熱します。



❸ピンが上がって圧力がかかったら40分間、火を調整して加熱します。火を止め圧力が下がるまで自然放冷してバットに取り出します。フォークを2本使って肉をほぐす様に細かく裂きます。


❹裂いた肉はパンに挟んだりライスに乗せてプルドポークRUB & SEASONINGを適量振りかけていただけますが、後述する自家製BBQソースを作って味付けしても美味しくいただけます。

自家製BBQソース
圧力鍋の中身をザルなどで漉した煮汁を別の鍋に移し、ケチャップ、ウスターソース等を加えてトロミがつくまで加熱します。


❺パンにプルドポークを乗せ自家製のBBQソースをかけ、スライスチーズ、コールスローを乗せもう一枚のパンで挟みます。