麻婆豆腐

挽肉と豆腐を本品で炒め煮にした四川料理の定番中の定番。唐辛子の辛さと花椒の痺れ、豆腐の滑らかな食感が癖になる本格的な一品です。
❷フライパンに油を熱し中火で肉がポロポロになるまで炒めたら水100ml→四川麻辣シーズニングの順で加えて肉となじませ、水気を切った❶の豆腐を加えます。
❸火を弱め、混ぜながら4~5分煮て水分がなくなってきたら、ネギを加え、水溶き片栗粉を回し入れ、強火にして30秒程加熱しトロミがついたら出来上がりです。器に盛ってラー油をお好み量回しかけます。
※同じ要領で麻婆茄子も作れます。





