ケイジャンチキン
スパイシーでジューシーなルイジアナ・ママの定番チキンです。表面のスパイスを焦がすブラックンドチキン（Blackened Chicken）風です。
材料（１人分）
大さじ１
鶏もも肉
３００ｇ
オリーブオイル
大さじ１×２（マリネ用、炒め用）
レモン
１／４（お好み）
付け合わせ野菜
お好み
❶鶏肉はフォークなどで数か所刺して穴をあけたらポリ袋に入れ、ケイジャンシーズニングを両面全体に振り入れます。更にオリーブオイル：大さじ1を加えて揉み込んで１５分おきます。
❷フライパンにオリーブオイル：大さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮面を下にして焦げ目がつくまで5程度焼いたら、裏返してアルミフォイルをかぶせ弱火で10分程度焼て中まで火を通します。
❸火を止めそのまま5分蒸らしたら、器に盛ってお好みの野菜、レモンを添えます。「ケイジャンシーズニングのご使用の目安」は肉１００ｇに対し小さじ1ですがお好みに応じて増減して下さい。