ジャークポーク（スペアリブ）
ジャマイカの伝統的なグリルポーク。簡単に出来るスパイシーでボリュームたっぷりのバーベキュー料理です。
材料（２～３人分）
大さじ２
ポークスペアリブ
４００ｇ（５～６本）
オリーブオイル
大さじ１
❶ポリ袋にスペアリブを入れ、ジャークシーズニングを振り入れ、袋を振って全体にまぶし付けたら30分（出来れば半日）置いて漬け込みます。
❷フライパンにオリーブオイルを熱し、①のスペアリブの全面に少し焦げ目がつくまで返しながら5分程焼きます。 骨を下（フライパンに接地）にしてなるべく安定させ、アルミホイルを被せ、弱火で10分程度焼いて中まで火を通します。火を止めそのまま5分蒸らしたら出来上がりです。