キャベツとジャガイモのサブジ
北インドやパキスタンで広く親しまれている野菜のスパイス炒め・蒸し煮料理です。冷蔵庫の残り物で簡単に作れます。今回はキャベツとジャガイモを使い仕上げにガラムマサラで香り付けしたサブジです。
材料（４人分）
小さじ２（約４ｇ）
小さじ１
キャベツ
１／４
ジャガイモ
２個（約３００ｇ）
玉ねぎ
１／２個（約１００ｇ）
ピーマン
１個（約５０ｇ）
ミニトマト
４個
ニンニク
１片
サラダ油
大さじ２
塩
適量
❶ジャガイモをさいの目切りにし、器に移しラップをふんわりかけレンジで５分加熱する。キャベツはザク切り、玉ねぎ、ピーマンは小さめにカット。ニンニクはみじん切りにし、ミニトマトは１／２カット。
❷フライパンに油を入れ、クミンを焦がさないよう炒める（テンパリング）、みじん切りしたニンニクを加え、香りが立ったら玉ねぎを加える。玉ねぎがしんなりしたら、キャベツ、ピーマン、レンジで加熱したジャガイモ、ミニトマトを加え炒める。
❸火を止めガラムマサラを振りかけ混ぜ合わせて、塩で味を調える。