ちりめん麻辣(しびれちりめん)

ちりめん麻辣(しびれちりめん)

花椒の爽やかな香りと唐辛子の辛味がちりめんに絡みつき、『しびれちりめん』、やみつきになる味です。
材料(3~4人前分)

小さじ1/2
ちりめん
30g
みりん
小さじ1
料理酒
大さじ3
醤油(あれば薄口)
小さじ2
大さじ1
白いりごま
小さじ2

❶鍋にみりん、料理酒、醤油、水を入れて火にかけ、鍋の周りに泡が立ってきたら弱火にして、ちりめんを加えます。焦がさない様に時々混ぜて汁気がなくなるまで煮たら火を止めます。

❷麻辣粉、ごまを振り入れよく混ぜ合わせ、そのまま置いて冷まします。直ぐにお召し上がり頂けますが一夜置くと風味が良くなじみます。密閉容器に入れて冷蔵庫で3日を目途にお召し上がり下さい。