麻辣油きくらげ
辛味としびれのラー油で味付けしたコリコリ食感の「きくらげ」です。ご飯やおつまみに箸が止まりません。
材料（２～３人前分）
小さじ１
乾燥きくらげ（石づきを取ってカットしたもの）
２０ｇ
にんにく微塵切り
１片分
ごま油
大さじ２
白いりごま
大さじ１
調味料の材料
Ａ砂糖
小さじ１
Ａみりん
大さじ２
Ａ料理酒
大さじ１
Ａ醤油
大さじ２
❶きくらげはたっぷりの水で戻し、ザルにあげて水気を切っておきます。Ａの材料は小容器に合わせておきます。
❷フライパンにごま油、にんにく、「麻辣粉」を入れ弱火で香りがでるまで熱し「麻辣油」を作ります。火を強めきくらげを加えて全体に炒めます。
❸❶のＡを回し入れ、中火で水分なくなるまで煮たら火を止め、ごまを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら器に盛ります。
❷フライパンにごま油、にんにく、「麻辣粉」を入れ弱火で香りがでるまで熱し「麻辣油」を作ります。火を強めきくらげを加えて全体に炒めます。
❸❶のＡを回し入れ、中火で水分なくなるまで煮たら火を止め、ごまを加えて混ぜ合わせ、粗熱が取れたら器に盛ります。